Domaine Combier - Cuvée L - Crozes Hermitage 2023
Domaine Combier ligger i hjertet af appellationen Crozes-Hermitage i Rhône-dalen. Oprindelsen af Combier i denne region går tilbage til 1936: Camille Combier flyttede ned fra sit plateau i Ardèche og købte i La Roche de Glun en ejendom med 3 hektar vinmarker og 4 hektar abrikostræer. I 1960'erne slog Maurice og Paulette Combier sig ned som landmænd i den nærliggende kommune Pont de l’Isère. Allerede i 1970 var de visionære og investerede al deres tid og penge i en sund og økologisk dyrkning både inden for frugtavl og vinavl. I 1990 overtog Laurent Combier, sammen med sin hustru Ghislaine, ejendommen, som dengang omfattede 5 hektar vinmarker og 15 hektar frugtplantager. Nyuddannet i vinavl og ønologi besluttede han med støtte fra sine forældre at bygge sit eget vineri og lagringskælder. Hans mål var at skabe sin egen vision af Crozes-Hermitage-vine og nå toppen med blandt andet Clos des Grives, en vin, der i dag er ikonisk for appellationen. 25 år senere forener David og Julien sammen energien, dynamikken og passionen fra deres far. Den ældste, Julien, har siden 2014 vist sin passion for terroiret i Crozes-Hermitage, hans vinavlspraksis og især sin vinmagerånd. David, den yngste, er for nylig trådt ind i ejendommen. Hans erfaringer med salg og vinfremstilling i nogle af verdens største vinregioner bringer et friskt perspektiv og ungdommelig energi. Vinmarkerne dækker 25 hektar, og alle plantninger og genplantninger sker med massaleselektion for at bevare druesorternes typicitet. Ejendommen er certificeret økologisk.
Cuvée L blev skabt i 1999 med ankomsten af de første beton-ovoidtanke til ejendommen. Vinen fremstilles af unge Syrah-vinstokke, der tilhører Domaine Combier, samt købte druer fra forskellige kommuner i den sydlige del af appellationen. Høsten er fuldstændig afstilket, og gæringen foregår i 50 hektoliter betonkar. Der foretages omrøringer morgen og aften. Vinen lagres i 8 til 10 måneder, hvoraf 70% i beton-ovoidtanke og 30% i barriques og demi-muids over 8 år gamle.
Druesort: 100% Syrah