Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand - Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Domaine Naudin-Ferrand ligger i Magny-les-Villers, i Côte de Nuits i Bourgogne. Claire Naudin overtog domænet i 1994. Tilhænger af ansvarlig vinavl og integreret produktion, afviser hun standardisering og foretrækker en håndværksmæssig tilgang til bæredygtig vinavl med minimal indgriben, men uden certificering til økologisk eller biodynamisk landbrug. Domænet dækker cirka 22 hektar vinmarker med nogle crus som Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges og resten i regionale appellationer.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc kommer fra Chardonnay-vinstokke fra en parcel beliggende i En Bully i kommunen Pernand-Vergelesses. Høsten er mekanisk med sortering for at fjerne vegetabilske dele. Den alkoholiske og malolaktiske gæring sker med indfødte gærstammer. Vinen lagres på bærme med 20% nye fade.
Druesort: 100% Chardonnay