Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Naudin-Ferrand - Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022
Domaine Naudin-Ferrand ligger i Magny-les-Villers, i Côte de Nuits i Bourgogne. Claire Naudin tog över domänen 1994. Anhängare av ansvarsfull vinodling och integrerad produktion, avvisar hon standardisering och föredrar ett hantverksmässigt tillvägagångssätt för hållbar vinodling med minimal intervention men utan certifiering för ekologiskt eller biodynamiskt jordbruk. Domänen täcker cirka 22 hektar vingårdar med några crus som Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges och resten i regionala appellationer.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc kommer från Chardonnay-vinstockar från en parcel belägen i En Bully i kommunen Pernand-Vergelesses. Skörden är mekanisk med sortering för att ta bort vegetabiliska delar. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen sker med inhemska jäststammar. Vinet lagras på jästfällningen med 20% nya fat.
Druvsammansättning: 100% Chardonnay