Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Cristom - Mt. Jefferson Cuvée - Pinot Noir 2021
Cristom Vineyards ligger i Salem, i Willamette Valley, i Oregon i USA. Vingården blev grundlagt i 1992 af Paul og Eileen Gerrie og består i dag af 5 vinmarker i Eola-Amity-Hills på et areal på over 97 hektar. De fem vinmarker på gården hedder Eileen, Jessie, Louise, Marjorie og Paul Gerrie Vineyard; de er alle opkaldt efter medlemmer af grundlæggerfamilien. De får også druer fra nabovinhavere. Gården drives efter principperne for biodynamisk landbrug. Cristom-logoet blev bestilt som en slags "våbenskjold" for Paul Gerrie. Det blev skabt af kunstneren Timothy Tyler, og navnet Cristom hylder Gerrie-børnenes navne, Christine og Tom.
Mt. Jefferson Cuvée er en blanding af flere parceller af Pinot Noir, dyrket af partner-vinhavere baseret i Eola-Amity-Hills, samt Pinot Noir-druer fra Cristoms egne vinmarker. Mellem 40 og 50% af høsten bevares og vinificeres som hele klaser. Vinen lagres i 11 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 30% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir