Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Butteaux - Sen Høst 2020
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis-regionen i Bourgogne. Thomas Pico„Pattes Loup“, hvorfra domaine-navnet stammer. I dag driver Thomas 25 hektar økologiske vinmarker i landsbyen Courgis. Domaine blev økologisk certificeret i 2009. Thomas arbejder med en omhyggelig tilgang, der fokuserer på respekt for naturen i vinmarken, med en gennemtænkt vinificeringsstil, som er unik for Chablis.
Klimaet på Butteaux Premier Cru nyder godt af milde vejrforhold: med syd- og østvendte skråninger og god ventilation tilbyder det druerne et ideelt terroir for smukke modninger. Vinen gæres og lagres i en blanding af andengangs egetræsfade i 12 måneder og betontanke i yderligere 12 måneder. Butteaux lagres i lang tid på bærme og gennemgår derefter en lang og langsom lagring på 12 måneder på flaske.
Druesort: 100% Chardonnay