Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Butteaux - Sen Skörd 2020
Domaine Pattes Loup ligger i Courgis, i Chablis-regionen i Bourgogne. Thomas Pico„Pattes Loup“, därifrån domaine-namnet kommer. Idag driver Thomas 25 hektar ekologiska vinodlingar i byn Courgis. Domaine blev ekologiskt certifierat 2009. Thomas arbetar med en noggrann metod som fokuserar på respekt för naturen i vingården, med en genomtänkt vinifieringsstil som är unik för Chablis.
Klimatet på Butteaux Premier Cru gynnas av milda väderförhållanden: med syd- och östsluttningar och god ventilation erbjuder det druvorna ett idealiskt terroir för vacker mognad. Vinet jäser och lagras i en blandning av andrahands ekfat i 12 månader och betongtankar i ytterligare 12 månader. Butteaux lagras under lång tid på fällningar och genomgår sedan en långsam och lång lagring på 12 månader på flaska.
Druvsort: 100% Chardonnay