SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac & ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dets historie begynder med Reverend Edmond Lefébure, som dengang var overordnet for Brodernes Velgørenhed og kemiker af sind. Han opdagede hurtigt potentialet i sukkerrørsdestillater produceret tæt på hans hospital og begyndte selv at fremstille dem. Historien fortsætter, og i 1973 købte firmaet Cointreau Saint-James-rommen og samlede hele produktionen i Sainte-Marie. I 2003 solgte Cointreau destilleriet til La Martiniquaise, dets nuværende ejer.
Saint James-rommen stammer fra fermentering og derefter destillering i en kreolsk kolonne af ren sukkerrørsjuice. Denne fremstillingsmetode, anerkendt som A.O.C rom fra Martinique, giver Saint James-rommene en mangfoldighed af aromaer, der er perfekt egnet til lagring på egetræsfade. Der tilsættes ingen sødestoffer. I dag er destilleriet engageret i en bæredygtig økonomi for at minimere miljøpåvirkningen. Sukkerrørsplantagerne tæt på destilleriet reducerer transportafstandene for sukkerrørene og dermed CO2-udledningen. Bagassen, det fiberrige restprodukt fra sukkerrørene efter presning af juicen, bruges som brændsel til at skabe den damp, der er nødvendig for driften af destillationskolonnerne og sukkerrørsmøllerne. En anden del af bagassen komposteres eller omdannes til elektricitet via en turbo-generator. Endelig behandles vinassen (det flydende restprodukt fra destillationen) for at opnå vand, der bruges til vanding af sukkerrørsmarkerne.
Double Cask er en blanding af unge og gamle landbrugsrom fra destilleriets private samling. Denne udgave kombinerer en første årgang lagret på ex-armagnac egetræsfade og en anden cuvée, der har haft et længere ophold på ex-porto egetræsfade. 1260 flasker er produceret.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>