SAINT JAMES - Double Cask - ex-armagnac & ex-porto - Private Cask PCS - 46,5%
Destilleriet Saint-James ligger på Martinique. Dess historia börjar med Reverend Edmond Lefébure, som då var överordnad vid Brödernas Välgörenhet och kemist i själen. Han upptäckte snabbt potentialen i destillerade sockerrörsbrännvin nära sitt sjukhus och började tillverka det själv. Historien fortsätter och 1973 köpte företaget Cointreau Saint-James rom och samlade all produktion i Sainte-Marie. År 2003 sålde Cointreau destilleriet till La Martiniquaise, dess nuvarande ägare.
Saint James-rommen kommer från jäsning och sedan destillering i en kreolsk kolonn av ren sockerrörsjuice. Denna tillverkningsmetod, erkänd som A.O.C rom från Martinique, ger Saint James-rom en mängd aromer som är perfekt lämpliga för lagring på ekfat. Inga sötningsmedel tillsätts. Idag är destilleriet engagerat i en hållbar ekonomi för att minimera miljöpåverkan. Sockerrörsplantagerna nära destilleriet minskar transportsträckorna för sockerrören och därmed CO2-utsläppen. Bagassen, den fiberrika restprodukten från sockerrören efter juicepressning, används som bränsle för att skapa den ånga som behövs för driften av destillationskolonnerna och sockerrörskvarnarna. En annan del av bagassen komposteras eller omvandlas till elektricitet via en turbo-generator. Slutligen behandlas vinassen (den flytande restprodukten från destillationen) för att få vatten som används för bevattning av sockerrörsfälten.
Double Cask är en blandning av unga och gamla jordbruksrom från destilleriets privata samling. Denna utgåva kombinerar en första årgång lagrad på ex-armagnac ekfat och en andra cuvée som har haft en längre vistelse på ex-porto ekfat. 1260 flaskor har producerats.
/REPETER_etoile>
/REPETER_etoile>