VIEUX VAVAL - 7 år - årgang 2018 - Ex-Caroni Single Cask #VV17CR-5 - Flaskefyldt 2025 - 54,75%
Clairins er Haitis rom, hvor der findes 532 små håndværksdestillerier spredt ud over den eneste caribiske ø, der gjorde oprør mod slaveriet i 1804. I dag er Haiti et af de få lande, der bevarer puristiske traditioner; med sine oprindelige sukkerrørsvarianter uden hybridisering, sin dyrkning uden kemikalier, sin spontane gæring uden gær og sin arkaiske ufiltrerede destillation.
Sukkerrørene dyrkes i samplantning med andre plantearter som banan og mango og efterlades uden indgreb indtil høsten, som finder sted 18 måneder efter plantningen. Høsten sker i hånden, skæres med en machete (sukkerrørskniv), og transporten til destilleriet foregår med oksekærre. Under høsten bæres de afskårne rør manuelt til møllen. Der indsættes de mellem valsene og presses. Saften løber ned i en stenskål, og mens en anden arbejder opsamler saften på den anden side af møllen, transporterer en menneskekæde de pressede rør til et tørringsområde. Ifølge reglerne for at opnå betegnelsen "Triple A" skal protokollen være som følger: gæringen varer mindst 120 timer, og destillationen foregår i højst 5 alembikker med kobberplader i direkte kontakt med flammen. Derefter skal rommen tappes på flaske straks efter destillationen, og flaskningen sker i Haiti.
Traditionelt har Clairin altid været drukket ung og ikke lagret. Denne Vieux Vaval, destilleret i 2018 i Cavaillon i landets syd, er blevet lagret i 7 år i et enkelt fad (#VV17CR-5), som tidligere indeholdt Caroni-rom fra Trinidad.
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Læs mere
