Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
VIEUX VAVAL - 7 år - årgang 2018 - Ex-Caroni Single Cask #VV17CR-5 - Flaskefyldt 2025 - 54,75%
Clairins er Haitis rom, hvor der findes 532 små håndværksdestillerier spredt ud over den eneste caribiske ø, der gjorde oprør mod slaveriet i 1804. I dag er Haiti et af de få lande, der bevarer puristiske traditioner; med sine oprindelige sukkerrørsvarianter uden hybridisering, sin dyrkning uden kemikalier, sin spontane gæring uden gær og sin arkaiske ufiltrerede destillation.
Sukkerrørene dyrkes i samplantning med andre plantearter som banan og mango og efterlades uden indgreb indtil høsten, som finder sted 18 måneder efter plantningen. Høsten sker i hånden, skæres med en machete (sukkerrørskniv), og transporten til destilleriet foregår med oksekærre. Under høsten bæres de afskårne rør manuelt til møllen. Der indsættes de mellem valsene og presses. Saften løber ned i en stenskål, og mens en anden arbejder opsamler saften på den anden side af møllen, transporterer en menneskekæde de pressede rør til et tørringsområde. Ifølge reglerne for at opnå betegnelsen "Triple A" skal protokollen være som følger: gæringen varer mindst 120 timer, og destillationen foregår i højst 5 alembikker med kobberplader i direkte kontakt med flammen. Derefter skal rommen tappes på flaske straks efter destillationen, og flaskningen sker i Haiti.
Traditionelt har Clairin altid været drukket ung og ikke lagret. Denne Vieux Vaval, destilleret i 2018 i Cavaillon i landets syd, er blevet lagret i 7 år i et enkelt fad (#VV17CR-5), som tidligere indeholdt Caroni-rom fra Trinidad.