Domaine Henri Chauvet - Abrupts 2023
Domaine Henri Chauvet ligger i Boudes, i Auvergne. Tidligere kendt som Domaine Sauvat, blev det overtaget i 2021 af Henri Chauvet, en tidligere bankprofessionel, der har skiftet karriere til vinbonde. Efter at have opnået en BTS i vinavl og ønologi i 2020, uddannede han sig i Cornas hos Thierry Allemand. Henri Chauvet driver 10,5 hektar vinmarker fordelt på skråninger med varierede jordtyper, herunder basaltisk lavasten og farvede mergler. Fra starten begyndte han en omlægning til økologisk landbrug og anvender jordvenlige metoder som manuel jordbearbejdning og brug af naturlige gærstammer til vinificering. Hans vine, som ikke filtreres og ofte uden tilsætning af svovl, sigter mod trofast at afspejle terroirets mangfoldighed i regionen.
Abrupts er lavet af Gamay fra et vulkansk terroir bestående af basalt og blå mergel. Vinen lagres 9 måneder på gamle fade.
Druesort: 100% Gamay
"En højlands-Gamay med en skarp karakter. Abrupts 2023 afslører en aromatik spændt mellem mørke frugter, grafit og tørrede urter."