Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château La Baronne - Le Rolle 2023
Domaine La Baronne ligger ved foden af Montagne d’Alaric, i Corbières-massivet i Languedoc. Tilhørende familien Lignères siden 1957, drives denne ejendom af en række passionerede læge-vinbønder, som har dyrket vin i fem generationer. Familien Lignères, med sin dobbelte arv inden for medicin og vinavl, anvender en holistisk tilgang til vinavl med det formål at producere autentiske og naturvenlige vine. Siden 2007 har ejendommen været certificeret økologisk, og siden 2012 biodynamisk. Vinmarken strækker sig over cirka 90 hektar i en højde mellem 100 og 200 meter. Den nyder godt af en stor geologisk diversitet med ler-kalkholdige jorde, blå mergel og grusede terrasser, der stammer fra fire store geologiske perioder. Det varme og blæsende middelhavsklima modereres af underjordiske vandreserver, hvilket fremmer kvalitetsvinavl.
NW Le Rolle fremstilles af Vermentino, hvor vinrankernes alder er 25 år. Efter manuel høst sorteres druerne i marken og i kælderen før afstilkning. Vinificeringen foregår i små rustfri ståltanke, i krukker (dolia) og liggende stentøjskrukker. Vinen lagres 6 måneder i krukke og stentøjskrukke.
Druesort: 100% Rolle (Vermentino)