Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château La Baronne - Le Rolle 2023
Domaine La Baronne ligger vid foten av Montagne d’Alaric, i Corbières-massivet i Languedoc. Tillhörande familjen Lignères sedan 1957, drivs denna egendom av en rad passionerade läkare-vinodlare som har odlat vin i fem generationer. Familjen Lignères, med sitt dubbla arv inom medicin och vinodling, använder en holistisk syn på vinodling med målet att producera autentiska och naturvänliga viner. Sedan 2007 är domänen certifierad ekologisk, och sedan 2012 biodynamisk. Vinodlingen sträcker sig över cirka 90 hektar på en höjd mellan 100 och 200 meter. Den har stor geologisk mångfald med ler-kalkhaltiga jordar, blå lerskiffer och grusiga terrasser från fyra stora geologiska epoker. Det varma och blåsiga medelhavsklimatet mildras av underjordiska vattenreserver, vilket främjar kvalitetsvinodling.
NW Le Rolle framställs av Vermentino där vinrankornas ålder är 25 år. Efter manuell skörd sorteras druvorna i vingården och i källaren innan avstjälkning. Vinifieringen sker i små rostfria ståltankar, i krukor (dolia) och liggande stengodskrukor. Vinet lagras 6 månader i kruka och stengodskruka.
Druvsort: 100% Rolle (Vermentino)