Domaine Denis Mortet - Gevrey Chambertin - Mine 5 Terroirs 2022
Domaine Denis Mortet ligger i landsbyen Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits i Bourgogne. Domenet blev grundlagt i 1956, da Charles Mortet købte 1 hektar vinmarker og begyndte at sælge sine druer til vinhandlere. Charles Mortets søn, Denis, og hans hustru Laurence begyndte at arbejde på domenet i 1978. I begyndelsen af 1990'erne overtog Denis og skabte Domaine Denis Mortet. Ved grundlæggelsen ejede Mortet 4,5 hektar vinmarker i kommunerne Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Vougeot og besluttede hurtigt at udvide. Han købte 4 hektar, herunder parceller af Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques i Gevrey-Chambertin samt landsbyparceller beliggende i En Motrot, Au Vellé, En Champs og La Côte des Longeroies i Marsannay. Domenet fortsatte sin ekspansion til 11,2 hektar, hvor familien dyrker omkring hundrede parceller. Denis Mortet eliminerede kemiske gødninger og ukrudtsmidler i 1996, og i dag høstes alle druer i hånden, og hele vinmarken dyrkes med respekt for jorden og dens økosystem uden certificering. I 2006 overtog Arnaud Mortet efter sin fars død. Siden 2013 har Clémence sluttet sig til sin bror og mor. I 2016 grundlagde Clémence og Arnaud et nyt domæne og udvidede fra 12 til 16 hektar.
Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs kommer fra fem klimater: En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs og En Derée. Disse fem klimater ligger på Côteau de Brochon på den nordlige skråning af Gevrey-Chambertin. Pinot Noir med en gennemsnitsalder på 70 år høstes manuelt. Efter en streng sortering er høsten delvist afstilket, og alkoholgæringen sker spontant med de indfødte gærtyper. Der udføres nogle meget moderate overpumpninger og nedstemplinger. Modningen varer 18 måneder på egetræsfade: 1/3 nye fade, 1/3 fade med 1 vin og 1/3 fade med 2 vine.
Druesort: 100% Pinot Noir