Domaine Cassagne & Vitailles – Clas Mani – 2021
Domaine Cassagne & Vitailles, beliggende på højderne i Languedoc, er født ud af Matthieu Cassagne og Rodolphe Vitailles’ passion for store terroirvine. Med en håndværksmæssig og naturrespektfuld tilgang fremhæver de de ler-kalkholdige og skiferholdige jorde i Montpeyroux og omegn. Deres filosofi: at producere vine med identitet, der kombinerer friskhed, elegance og dybde, og som kan konkurrere med de største franske appellationer.
Clas Mani er en af domænets flagskibscuvéer. Den stammer fra en blanding domineret af Grenache og Syrah, suppleret med et strejf af Mourvèdre, og kommer fra gamle vinstokke, der er rodfæstet i højtliggende terroirs. Årgangen 2021, præget af kontrastfuldt vejr og lavere udbytter, har givet koncentrerede og afbalancerede vine, der kombinerer aromatisk intensitet og naturlig friskhed. Clas Mani illustrerer perfekt domænets ambition: at skabe en stor lagringsdygtig vin fra Languedoc.
Den dybrøde farve med violet skær vidner om en smuk modenhed. Næsen udtrykker sig intenst med noter af sorte frugter (solbær, brombær), krydderier, garrigue og lakrids. I munden er angrebet bredt og blødt, understøttet af faste men elegante tanniner. Stoffet, tæt og generøst, balanceres af en mineralsk friskhed og en spænding, der forlænger eftersmagen. Denne vedvarende eftersmag blander sorte frugter, peber og middelhavsurt og bekræfter vinens lagringspotentiale.
Druer: Grenache, Syrah, Mourvèdre