Jean Foillard - Morgon - 3.14 - Magnum 2018
Morgon Cuvée 3.14 2018 fra Jean Foillard er en ikonisk og eksklusiv cuvée, designet som en stor lagringsvin og en dyb fortolkning af Morgon-terroiret. Fremstillet af gamle Gamay-vinstokke plantet på de mest kvalitetsrige granitjorde i appellationen, får denne cuvée sit navn fra den balance, der søges mellem præcision, substans og harmoni. Den mørke rubinrøde farve med granatrøde refleksioner varsler en vin med koncentration og seriøsitet. Næsen åbner med dybe aromaer af sorte kirsebær, brombær og blomme, suppleret med noter af viol, fine krydderier og et mineralsk strejf, der minder om varm sten. Ved iltning træder nuancer af lakrids, sort te og skovbund frem, tegn på en vin, der allerede er kompleks og lovende en stor udvikling. Helheden er tæt, elegant og bemærkelsesværdigt velkontrolleret.
I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af en dyb og perfekt afbalanceret substans. Tanninerne er fine, tætte og silkeagtige, der tegner et solidt netværk, som støtter vinen uden nogensinde at gøre den tung. Den modne sorte frugt udtrykker sig intenst, ledsaget af en mineralsk friskhed, der strækker munden og giver en fornemmelse af vertikalitet. Den naturlige vinifikation og den lange lagring tillader vinen at bevare en stor renhed i udtrykket, samtidig med at den vinder kompleksitet. Smagen bliver dybere, efterhånden som vinen åbner sig og afslører krydrede, let røgede noter og en næsten burgundisk dimension. Eftersmagen er lang, vedvarende og vibrerende, præget af frugt, sten og en elegant, ædel bitterhed.
Morgon Cuvée 3.14 2018 er en stor gastronomisk og lagringsvin, beregnet til elskere af dybe vine, der er skabt til lang tid. Den ledsager ideelt stegt kød, grillet oksekød, due, fjerkrævildt eller raffineret simremad. Serveret omkring 15 til 16 °C, efter omhyggelig iltning eller dekantering i sin ungdom, afslører den al sin kompleksitet og balance. Allerede imponerende med sin dybde har den et bemærkelsesværdigt lagringspotentiale og vil udvikle sig mod tertiære noter af skovbund, ædle krydderier og polerede sorte frugter. Det er en af domænets største cuvéer, en Morgon med stor stature, seriøs og tidløs.
Druetype: 100% Gamay