Foursquare Indomitas - Velier - 15 år - Dobbelt Modning - 62%
Foursquare Destilleri ligger på Barbados, på stedet for en gammel sukkerrørsplantage fra det 18. århundrede, som i dag er omdannet til et af de mest respekterede destillerier i romverdenen. Under ledelse af Richard Seale har destilleriet markeret sig med en streng tilgang baseret på gennemsigtighed, uden tilsætning af sukker eller aromaer, og med fuld kontrol over produktionen. Samarbejdet med den italienske uafhængige aftapper Velier har skabt eftertragtede cuvéer, kendt for deres præcision og autenticitet. Foursquare Indomitas følger denne linje med et udvalg, der fremhæver rigdommen ved tropisk lagring. Denne udgave afspejler et ønske om at tilbyde en rom med stærk identitet, i direkte forbindelse med destilleriets stil. Produceret fuldstændigt på Barbados, repræsenterer den en moderne fortolkning af øens traditionelle rom. Navnet Indomitas antyder en markant karakter, i overensstemmelse med profilens intensitet. Denne cuvée henvender sig til entusiaster, der søger strukturerede og kompromisløse rom.
Foursquare Indomitas er en rom tappet af Velier i Italien. Den er fremstillet af sukkerrørs-melasse, som er gæret og derefter destilleret på destilleriet ved hjælp af metoder, der kombinerer pot stills og kolonnedestillation. Den har gennemgået en 100 % tropisk lagring på mindst 15 år på Barbados, hvilket er en afgørende faktor for dens aromatiske koncentration. Det varme og fugtige klima fremskynder interaktionerne mellem rommen og træet, hvilket styrker spiritussets dybde og struktur. Denne cuvée bygger også på en dobbelt fadlagring, der indebærer en efterfølgende lagring i to forskellige typer fade, hvilket bidrager til at berige den aromatiske kompleksitet. De præcise detaljer om de anvendte fade kommunikeres ikke altid, men denne metode tilfører forskellige lag af træagtige og krydrede udtryk. Den endelige blanding sigter mod at opretholde balancen mellem intensitet og præcision. Rommen tappes rå fra fadet ved 62 %, uden fortynding, for at bevare dens integritet. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer, i overensstemmelse med Foursquare's strenge standarder.
Ved smagning afslører Foursquare Indomitas en kraftig næse domineret af noter af brun karamel, tørret frugt og vanilje, ledsaget af dybe træagtige nuancer. Krydret strejf, der minder om muskatnød, sort peber og nellike, strukturerer helheden. I munden er teksturen tæt og fyldig, båret af en høj alkoholprocent, der forstærker aromaernes koncentration. Smagene af ristet eg, kakao og karamelliseret sukker udtrykkes intenst, understøttet af en let tør ramme. Udviklingen afslører mørkere noter med accenter af tobak og modne frugter. Balancen hviler på rigdom og præcision uden overdreven tyngde. Eftersmagen er lang, vedvarende, præget af krydderier, træ og en elegant let bitterhed. Denne rom nydes bedst ren, eventuelt med et par dråber vand for at åbne aromaerne og afsløre hele kompleksiteten.
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
