Domaine de Vaccelli - Unu Blanc 2025
I Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, er Domaine de Vaccelli blandt de referencer, der har givet de korsikanske vine en ny dybde. Familien Courrèges arbejder på skråninger præget af granit, syd for appellationen Ajaccio, i et landskab hvor lys, vinde og maquis former vinens karakter lige så meget som vinmagerens hånd. Ejendommen er bygget op omkring øens druesorter med særlig opmærksomhed på Vermentinu og Sciaccarellu, to sorter der fint kan oversætte energien i de korsikanske jordbundsforhold. Revue du vin de France placerer Vaccelli blandt eliten inden for korsikansk vinavl og fremhæver økologisk drift siden 2008 med en certificering opnået i 2019. Denne anerkendelse skyldes både vinens præcision og deres fravær af kunstgreb, med hvide vine der ikke søger let glans men en dybere læsning af terroiret. I dette sortiment repræsenterer Unu Blanc 2025 en særlig læsbar indgang til ejendommens univers uden at miste den seriøsitet i tekstur og præcision, der kendetegner de store flasker fra Ajaccio. Denne korsikanske hvidvin henvender sig således både til Vermentinu-entusiasten og den nysgerrige smager, der ønsker at opdage en frisk, smagfuld og elegant middelhavsekspression.
Denne cuvée fremhæver Vermentinu, en vigtig druesort blandt de korsikanske hvidvine, værdsat for sin evne til at kombinere moden frugt, salt friskhed, delikate bitterstoffer og mineralitet. På Vaccellis granitjord tager den en mindre varietal end geologisk dimension, med indtrykket af en vin spændt op af stenen, men aldrig streng. De tilgængelige oplysninger om Unu Blanc 2025 bekræfter en vin lavet på Vermentinu med en profil af en tør korsikansk hvidvin, der både er fyldig, lysende og gastronomisk. Årgangen synes at favorisere en generøs udtryk, båret af noter af sommerfrugt, lyse blomster og frisk drue, samtidig med at den bevarer en tilstrækkelig klar rygsøjle til at undgå enhver tunghed. Ejendommens arbejde bevarer balancen mellem middelhavsmodenhed og friskhed i munden, et væsentligt punkt for øens store hvide vine. Her finder vi ånden af Unu: en cuvée, der er umiddelbar i sin fornøjelse, men bygget med nok dybde til aldrig at blive reduceret til en simpel aperitifvin. Helheden tilbyder en tilgængelig og velplejet fortolkning af Ajaccios Vermentinu med den ægthed af frugt og diskrete salthed, der gør de korsikanske hvide vine så tiltalende.
Farven fremstår i en bleg og lysende glans med diskrete gyldne refleksioner. Næsen minder om modne citrusfrugter, hvid fersken, hvid blomst, hyldeblomst og frisk mandel, og afslører derefter et mere ø-præget præg af tørrede urter og opvarmet sten. I munden bevæger vinen sig med en blød, let kødfuld krop, men holdt oppe af en salt friskhed, der forlænger smagsoplevelsen. Teksturen har den afmålte rundhed, man forventer af en velmodnet Vermentinu, uden overdrevet fylde eller tung fornemmelse. Eftersmagen strækker sig med nuancer af citrus skal, hvid frugt og fine bitterstoffer, med en vedvarende finish, der naturligt kalder på mad. Den vil ledsage perfekt en grillet havaborre med fennikel, dorade ceviche, dampede hjertemuslinger, jomfruhummer carpaccio, hummerbisque eller citronkylling med urter. Serveret ved omkring 10 til 12°C bevarer den sin glans, mens den lader sin tekstur, frugt og den salte dimension, der er charmen ved Vaccelli-hvidevine, komme til udtryk.
Druetype: Vermentinu
Denne vare er begrænset til 6 enheder per kunde.
