Domaine de Vaccelli - Granit Rouge 2023
I Cognocoli-Monticchi, i Taravo-dalen, har Domaine de Vaccelli etableret sig som en af de fineste fortolkninger af det moderne korsikanske vinområde. Familien Courrèges arbejder disse granit-arena skråninger i den sydlige del af Ajaccio-appellationen, mellem maritime påvirkninger, indre relief og maquis-vegetation. Ejendommen har opbygget et solidt ry takket være vine, der prioriterer korn, længde og aromatisk præcision frem for øjeblikkelig kraft. Deres mestring af Vermentinu og Sciaccarellu bliver regelmæssigt rost, ligesom præcisionen i deres lagring og den økologiske drift af vinmarken. I dette miljø er granit ikke blot en geologisk baggrund: det giver vinene spænding, friskhed og en tør vibration, der dybt præger deres identitet. Granit Rouge 2023 passer ind i denne parcellaire ambition med en stram, elegant og dybt insulær udtryk af Ajaccio-rødvin. Det er en cuvée med karakter, designet til at lade Sciaccarellus delikatesse dialogere med den mineralske dybde i de korsikanske jorde.
Denne cuvée kommer fra en parcellaire udvælgelse af Sciaccarellu, fra gamle vinstokke på over halvtreds år plantet på granitterroir. Druen finder her et særligt præcist udtryk, da granitten naturligt forfiner dens berøring, fremhæver dens krydderier og bevarer en nødvendig friskhed for dens balance. Lagringen, udført i demi-muids og 600 liters betonæg, understøtter materialet uden at tynge det, og tilfører åndedræt, dybde og en diskret patina. Årgangen 2023 giver vinen et udtryk, der både er modent og slankt, med frugt til stede, men aldrig mættet. Man finder denne Vaccelli-måde at bygge korsikanske rødvine på gennemsigtigheden i duften, tanninernes finesse og vedholdenhed frem for masse. Granit Rouge adskiller sig således fra den klassiske rødvin ved en mere selektiv, mere vertikal dimension, næsten taktil i den måde, den trykker jorden i munden på. Helheden har holdningen af en stor lagringsvin, samtidig med at den bevarer den aromatiske glans og bevægelsesfrihed, der er typisk for Sciaccarellu.
Farven præsenterer sig i en lysende rød med granatrøde refleksioner, med en afmålt intensitet, der annoncerer finesse frem for koncentration. Næsen minder om rød kirsebær, skovjordbær, moden hindbær og blodappelsin, åbner sig derefter mod fin peber, cistus, myrte, maquis-urter og en let røget nuance. I munden er angrebet blødt, næsten silkeagtigt, før vinen gradvist får mere relief omkring en fast og elegant granitstruktur. Tanninerne er fine, pulveragtige, perfekt integreret i et materiale, der forbliver frisk trods sin dybde. Afslutningen forlænger de syrlige røde frugter, de søde krydderier og en saltet fornemmelse, der giver vinen en smuk længde. Ved bordet vil den ledsage præcist en rosmarinstegt lam, en due, en kalvekotelet med urter, en stegt rød tun, cannelloni med brocciu eller en lagret fåreost. Serveret omkring 15 til 16 °C, efter let iltning i sin ungdom, vil den afsløre sin aroma, sit korn og den diskrete adel af sit terroir mere præcist.
Druesort: Sciaccarellu
Denne vare er begrænset til 3 enheder per kunde.
