Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Blanc 2024
Sur les hauteurs de Saint-Jean-le-Vieux, au cœur du Pays basque, Hegaldaka raconte l'histoire d'une reconversion et d'un attachement profond à une terre familiale. Christian Bourrus a choisi de créer son domaine sur un promontoire du massif de l'Arradoy, où deux hectares de vignes dessinent, vus du ciel, la silhouette d'un oiseau aux ailes déployées. Planté en 2019, ce jeune vignoble présente une particularité géologique remarquable : il réunit, sur une seule propriété, des formations calcaires et des ophites, roches d'origine volcanique caractéristiques de certains terroirs pyrénéens. La diversité des expositions, du sud-est à l'ouest, enrichit encore les possibilités offertes par cette petite mosaïque de sols. Dans cette région de montagne soumise aux influences atlantiques, les vents du sud jouent également un rôle essentiel dans la maturation des raisins. Christian Bourrus a fait le choix de consacrer entièrement son vignoble aux cépages blancs traditionnels d'Irouléguy, cultivés en agriculture biologique. Hegaldaka, dont le nom évoque l'envol en langue basque, produit ainsi un seul vin, fruit d'un projet personnel où chaque décision vise à exprimer les particularités de ce terroir.
L'Irouléguy Blanc 2024 associe le Petit Manseng, le Gros Manseng et le Petit Courbu, trois cépages dont la complémentarité permet de conjuguer intensité aromatique, volume et fraîcheur. Le Petit Manseng apporte sa concentration naturelle et son acidité remarquable, tandis que le Gros Manseng contribue à la générosité du fruit et à la vivacité de l'ensemble. Plus discret, le Petit Courbu intervient par sa finesse, enrichissant la texture et les nuances aromatiques de l'assemblage. Les vignes, encore jeunes, bénéficient d'une conduite biologique et d'une récolte manuelle particulièrement adaptée à la configuration du vignoble. Après un pressurage doux des grappes entières, le travail au chai privilégie des vinifications peu interventionnistes et un élevage sur lies destiné à développer la profondeur du vin. Pour ce millésime 2024, Christian Bourrus a prolongé l'élevage d'un hiver supplémentaire et choisi de ne pratiquer aucune filtration, avec un apport limité de soufre uniquement au moment de la mise en bouteille. Cette approche prend tout son sens dans une année marquée par des rendements réduits et une fraîcheur naturelle qui contribue à préserver l'équilibre du vin.
Ce blanc basque possède le caractère des vins qui associent une maturité affirmée à une acidité particulièrement structurante. Son expression aromatique évoque les agrumes mûrs, le coing, la pêche blanche et les fleurs d'acacia, avec des nuances plus discrètes de zestes et de fruits exotiques. La bouche se distingue par une matière ample, nourrie par le travail sur lies, que vient immédiatement équilibrer la vivacité caractéristique des Mansengs. Le millésime 2024 apporte une tension qui traverse la dégustation et empêche la richesse naturelle des cépages de dominer l'ensemble. La finale s'étire sur les agrumes, accompagnés d'une légère amertume zestée et d'une sensation saline qui renforce sa dimension gastronomique. Encore jeune, ce vin possède la structure nécessaire pour évoluer favorablement en bouteille, développant progressivement des notes de cire, de fruits secs et d'épices. Un carpaccio de langoustines, un turbot rôti, une volaille fermière aux morilles ou un Ossau-Iraty affiné offriront de beaux accords avec sa profondeur et sa fraîcheur.
Cépages : Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu
