Armagnac Laterrade - Armagnac Ténarèze - 1976 - Domaine Miquéou - Brut de Fût - 42,3%
Armagnac Ténarèze indtager en særlig plads i det gascogniske vinområde, mellem Bas-Armagnacs delikatesse og styrken af eaux-de-vie fra mere kalkholdige terroirer. Dets kuperede landskaber hviler hovedsageligt på boulbènes og ler-kalkholdige jorde, hvorfra der ofte opstår strukturerede, kraftige armagnacs, som er særligt egnede til lang lagring. Det er i Castelnau-d’Auzan, i den vestlige del af Gers, at Domaine Miquéou har destilleret den eau-de-vie, der er udvalgt til denne årgang. Vincent Laterrade bestræber sig netop på at finde disse ejendomsfade, bevaret med tålmodighed og stadig i stand til at fortælle om deres oprindelsessted. Hans uddannelse som sommelier gør ham i stand til at nærme sig hver udvælgelse gennem smagning, hvor han søger mindre efter spektakulær kraft og mere efter sammenhæng mellem frugt, substans og tidens patina. Året og domænets navn forbliver fuldt identificerede, uden blanding med en anden høst. Denne gennemsigtighed giver flasken en arvemæssig dimension, samtidig med at den afslører Ténarèzes mere jordbundne og robuste karakter.
Destilleret i 1976 på Domaine Miquéou stammer denne Armagnac udelukkende fra denne høst og bevarer fadets individualitet. Gennem sin udvikling er eau-de-vies oprindelige kraft blevet blidere, mens aromaerne af modne frugter er blevet beriget med krydrede, ristede og let oxiderede nuancer. Ténarèzes naturligt faste struktur har givet en ramme, der kan følge denne modning uden at miste sin relief. Dens alkoholstyrke på 42,3 % svarer til den naturlige grad opnået ved aftapning, uden reduktion for at justere til en forudbestemt værdi. Fraværet af farvning og vinøse kunstgreb bevarer farven, teksturen og de nuancer, der er formet i kælderen. Træet fremstår ikke længere som et separat element, men som en integreret del af substansen, side om side med tørret frugt og krydderier. Denne udgave fra 1976 kombinerer således dybden fra en gammel årgang med en stadig mærkbar spænding, karakteristisk for velbevarede Armagnacs fra Ténarèze.
Farven afslører en dyb rav med mahognireflekser og patineret kobber. Næsen åbner langsomt op med sort blomme, tørret figen og kandiseret appelsin, før den bevæger sig til valnød, gammel voks og blond tobak. Luftning frembringer bitter kakao, lakrids, blød peber og en nuance af fint læder i en kompleks, men ikke tung register. I munden er angrebet bredt og roligt, understøttet af en fast struktur, som den naturlige styrke på 42,3 % præcist ledsager. Kompotfrugterne blander sig med brune krydderier, kaffe og ristede mandler, mens en diskret friskhed opretholder længden. Eftersmagen varer ved med valnød, tørret skal, sandeltræ og en delikat rancio med en let ædel tørhed, typisk for meget gamle eaux-de-vie. Denne årgang fortjener at blive nydt alene efter nogle minutter i et tulipanglas, men kan også ledsage en gammel comté, en valnøddetærte, en lidt sød mørk chokoladedessert eller en hare i sauce.
