Domaine Vacheron - Chambrates 2023
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loiredalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet efter certificerede biodynamiske principper. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarken høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tankene hovedsageligt brugt til gæring, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Chambrates er en cuvée fra en enkelt mark, udelukkende fra overfladiske lerjord rig på småsten.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc