Domaine Vacheron - Le Paradis 2023
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loire-dalen. Den familieejede ejendom, grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations vinbønder, fætrene Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet med certificeret biodynamisk praksis. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord, baseret på ler-kalksten, dækket af flint. I vinmarken høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tankene hovedsageligt fermenteringsbeholderne, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Le Paradis er en cuvée fra et enkelt sted, udelukkende fra stenede og kalkholdige terroirs.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc