Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Det er på plateauet Saint-Julien-Beychevelle, at man på afstand kan se Château Talbot, ved kanten af et hav af vinmarker, mellem de store træer i dens park. Historien om denne cru er rig. Den bærer navnet på Connétable Talbot, en berømt engelsk krigsherre, guvernør af Guyenne, besejret ved slaget ved Castillon i 1453. I 1855, under klassificeringen af Médoc og Graves cru'er beordret af kejser Napoleon III, blev Château Talbot forfremmet til fjerde cru classé i Saint-Julien. Efter at have været ejet af marquis d’Aux i flere årtier, blev ejendommen erhvervet i 1917 af Désiré Cordier. Hans søn Georges, derefter hans barnebarn Jean og endelig hans to døtre, Lorraine Cordier (afgået ved døden i april 2011) og Nancy Bignon-Cordier, har efterfulgt hinanden i ledelsen af denne ejendom. Under deres ledelse har Talbot etableret sig som en af de mest berømte cru'er i Bordeaux. I alt strækker de 107 hektar af Château Talbots vinmarker sig hele vejen rundt om residenset til appellationens nordlige grænser, ved grænsen til Pauillac. Plantet på et terroir af fine günziske grus på kalkstensunderlag med astéries, der danner drænende bakker, findes der en stor overvægt af røde vinstokke (102 hektar) og et beskedent areal af hvide vinstokke (5 hektar). Vinmarkernes vedligeholdelse er blandt de mest fejlfri i Médoc. Vinene, vinificeret med værdifulde råd fra ønologen Jacques Boissenot og konsulenten Stéphane Derenoncourt, er regelmæssigt fyldige, men meget elegante. Deres åbne karakter og silkeagtige tanniner gør det muligt at nyde dem unge såvel som efter lang lagring i kælderen. Med tiden udvikler de en delikat og kompleks aromatisk bouquet af cedertræ og havana. Bemærk også en lille produktion af en lækker tør hvidvin, Château Talbot Caillou Blanc.