Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Det är på platån Saint-Julien-Beychevelle som man på långt håll kan se Château Talbot, vid kanten av ett hav av vinodlingar, mellan de stora träden i dess park. Historien om denna cru är rik. Den bär namnet efter Connétable Talbot, en berömd engelsk krigsherre, guvernör över Guyenne, besegrad i slaget vid Castillon 1453. År 1855, vid klassificeringen av Médoc och Graves cru som beordrades av kejsar Napoleon III, blev Château Talbot upphöjt till fjärde cru classé i Saint-Julien. Efter att ha varit egendom för marquis d’Aux under flera decennier, förvärvades egendomen 1917 av Désiré Cordier. Hans son Georges, sedan hans sonson Jean och slutligen hans två döttrar, Lorraine Cordier (avliden i april 2011) och Nancy Bignon-Cordier, har följt varandra i ledningen av denna egendom. Under deras ledning har Talbot etablerat sig som en av de mest berömda cru i Bordeaux. Totalt sträcker sig de 107 hektar av Château Talbots vingård runt hela residenset till appellationens norra gränser, vid gränsen till Pauillac. Planterade på ett terroir av fina günziska grus på kalkstensunderlag med astéries, som bildar dränerande kullar, finns där en stor majoritet av röda vinstockar (102 hektar) och en liten yta av vita vinstockar (5 hektar). Vinodlingens skötsel är bland de mest felfria i Médoc. Vinerna, vinifierade med värdefulla råd från oenologen Jacques Boissenot och konsulten Stéphane Derenoncourt, är regelbundet fylliga men mycket eleganta. Deras öppna karaktär och silkeslena tanniner gör det möjligt att njuta av dem unga såväl som efter lång lagring i källaren. Med tiden utvecklar de en delikat och komplex aromatisk bukett av ceder och havanna. Notera också en liten produktion av en utsökt torr vitvin, Château Talbot Caillou Blanc.