Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM HSE - Rhum hors d'âge - Small Cask - Millésime 2007 - Nummereret flaske - 46%
AOC Martinique
La Maugée plantagen blev omdøbt til Saint-Etienne i 1863 og gik fra at være et sukkerraffinaderi til et destilleri efter opkøbet af Amedée Aubery i 1882. Denne unge industrikaptajn moderniserede bygningerne og forsynede området med energi takket være floden Lézarde, som løber gennem området og stadig bruges i dag til at fortynde sukkerrørsjuice. Familien Hayot (Yves og José) købte ejendommen i 1994 efter en konkurs hos de tidligere ejere. Renoveringsarbejder blev derefter påbegyndt på den martiniquanske plantage, som er klassificeret som et historisk monument, og kolonnen blev flyttet til Simon. Mærket Saint-Etienne blev derefter til HSE (for Habitation Saint-Etienne).
Dette Small Cask fra årgangen 2007 er signeret HSE. Særpræget ved disse rom er deres lagring i 55 liters egetræsfade kaldet Limousin. Dette resulterer i en mere markant træpåvirkning sammenlignet med en klassisk lagring i 200L fade, hvilket giver en rom med en særlig rig og kompleks aromatisk tæthed.