Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Amber rom - 21 måneder - Ansyen VAVAL - Single Cask 2015 Fad Caroni #CARVA5 - 48,6%
Rom fra Clairin-huset er håndværksmæssige og autentiske rom, der stammer fra den reneste Clairin-tradition. De anvendte sukkerrør kommer ikke fra hybride sorter og dyrkes omhyggeligt med respekt for traditioner og miljøet (økologisk certificeret). De høstes derefter i hånden og transporteres til destilleriet ved hjælp af traditionelle Cabriolets (oksekærre), hvor de destilleres friske. Gæringen starter spontant, og destillationen foregår i kobberkedler opvarmet med åben ild, og til sidst tappes rommen ved naturlig styrke.
En rom fra Haiti, lagret i gamle Caroni-fade (en velkendt legendarisk destilleri), som præcist har overført de delikate hydrokarbonaromaer, der er så karakteristiske for Caroni-rom, til denne Clairin-rom fra Ansyen Vaval.
Begrænset køb til to flasker