Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM CLAIRIN - Amber rom - 21 månader - Ansyen VAVAL - Single Cask 2015 Fat Caroni #CARVA5 - 48,6%
Rom från Clairin-huset är hantverksmässiga och autentiska romer, som kommer från den renaste Clairin-traditionen. De använda sockerrören kommer inte från hybrider och odlas omsorgsfullt med respekt för traditioner och miljö (ekologiskt certifierade). De skördas för hand och transporteras till destilleriet med traditionella Cabriolets (oxkärror) där de destilleras färska. Jäsningen startar spontant och destillationen sker i kopparpannor uppvärmda med öppen eld, och slutligen tappas rommen vid naturlig styrka.
En rom från Haiti, lagrad i gamla Caroni-fat (ett välkänt legendariskt destilleri), som exakt har överfört de delikata kolvätearomerna som är så karaktäristiska för Caroni-rom till denna Clairin-rom från Ansyen Vaval.
Begränsat köp till två flaskor