GIACOMO CONTERNO - Barolo Cascina Francia 2011
Roberto Conterno indkapsler den traditionelle og tidløse Barolo-stil.
Lang lagring i gamle fade, vine uden for mode, der kan forbedres i over 30 år. Monfortino er en mytisk vin, sikkert den største og mest autentiske vin i hele Italien sammen med Gianfranco Solderas Brunello di Montalcino.
Situation: For mange kender verden over indkapsler Azienda Giacomo Conterno Barolos sjæl, dens urokkelige tradition for lang lagring og strengt autentiske vine, der kan udfordre tiden. Monfortino 1958, 1971, 1978 og 1982 er legender, som mange entusiaster drømmer om at nærme sig en dag. Som ubestridt leder af traditionalisterne bærer ejendommen højt fakkelen for den klassiske Barolo-stil på gammeldags vis, lagret i store slavonske egetræsfade i mindst 4 år, op til 6 år for Monfortino cuvéen. Uden for tid og mode er denne sidste vin et uforanderligt monument, der fortjener mindst 10 til 15 års lagring, før den kan nærmes.
Giacomo Conterno, grundlæggeren, var en af pionererne blandt Barolo-vinproducenterne, der begyndte at tappe deres vine på flaske i 1920'erne, på et tidspunkt hvor de primært blev solgt på fade. Hans børn Aldo og Giovanni overtog i 1961, men skiltes i 1969. Den karismatiske Giovanni, der døde i 2004, stod som garant for familiearven og købte i 1974 vinmarken Cascina Francia (omdøbt til Francia fra 2010). Giovanni opbyggede ejendommens verdensomspændende ry, anerkendt som en af Italiens største vinproducenter. Hans søn Roberto Conterno, født i 1968, sluttede sig til ham i 1988 og leder nu ejendommen, som han for nylig har udvidet.
Vinmarkerne: På flere måder udviser denne ejendom sin særpræg. Tidligere, som det var almindeligt i Barolo, kom vinene fra købte druer, men fra 1978 kommer vinene udelukkende fra Cascina Francia-vinmarken, købt i 1974. Ejendommens vinmark bestod længe udelukkende af disse 14 hektar i ét stykke på cru Francia med syd- og sydvestvendt eksponering i den sydlige ende af Serralunga d'Alba-området, den del af Barolo-appellationen hvor druerne modner senest. Længe producerede ejendommen kun 3 vine (Barbera d'Alba Francia, Barolo Francia og kun i de bedste år Riserva Monfortino), men Roberto Conterno købte i 2007 en parcel i cru Cerretta, også i Serralunga-området. I 2008 og 2009 blev der på cru Cerretta kun produceret en Barbera d'Alba og en Nebbiolo, men fra 2010 vurderer Roberto, at denne sidste nu fortjener Barolo-appellationen. Det er derfor nu spændende for heldige entusiaster med adgang til vinene fra begge cru'er at kunne sammenligne to meget forskellige udtryk af Barbera d'Alba og Barolo fra årgang 2010.
I 2015 lykkedes det Roberto at erhverve en ny Barolo-cru, Arione, fra Gigi Rosso, som grænser op til Francia og ligger helt sydligt i Serralunga-sektoren. Denne parcel på 3,6 hektar består af 1,5 ha Nebbiolo (som vil blive til Barolo) og 2 hektar Nebbiolo, der ligger uden for Barolo-appellationens grænse, og som kan give Nebbiolo d'Alba. Vi følger med stor interesse ankomsten af disse nye vine.
Alt arbejde i vinmarken er ekstremt krævende, inklusive en eksperimentel vinmark hvor massale udvælgelser af gamle eller nyere nebbiolo-varianter testes og evalueres til fremtidig brug.
Kælderen: En sand katedral, den store underjordiske kælder er eksemplarisk ren, fyldt med store træfade på 4000 til 5000 liter, hvor vinene lagres længe. De ældste fade på 40-50 år er i de senere år blevet erstattet af nye fade fra Stockinger, hvor Roberto har krævet, at træet er tørret i 8 til 10 år. I sin utrættelige søgen efter den bedst mulige kvalitet skyr Roberto ingen udgifter for at nå sit mål. Han har udvidet bygningerne til vinificering og investeret for nylig i store koniske træfade fra Stockinger, hvor gæringen foregår. En ekstraordinær afstilkningsmaskine, unik i verden, muliggør et arbejde nærmere præcisionen hos en mester-sushi-kok end noget andet kendt vinificeringsudstyr. Roberto har anskaffet en spektakulær tappe-linje, der kan tappe helt op til jeroboams med absolut sikkerhed: at tappe disse store beholdere manuelt virkede for usikkert, og i sin konstante søgen efter at eliminere enhver risiko for fejl har han fået designet et højteknologisk mesterværk til at opfylde sine krav. For at beskytte mod forfalskninger og risikoen for prop-smag har han i samarbejde med korkproducenter udviklet et system, der mærker hver prop med en identifikationskode. Han har hjulpet med at udvikle en maskine til eget brug, som vurderer hver prop, ikke kun for at opdage og afvise selv de mindste spor af TCA (molekylet ansvarligt for prop-smag), men også små fejl i propstrukturen, som kan påvirke dens evne til perfekt at beskytte vinens forsegling. Fremtiden vil vise effektiviteten af denne innovation, men Roberto mener, at den eliminerer risikoen for prop-smag og sikrer 99,9% perfekt bevarelse af vinen på flaske, fri for fejl til optimal lagring.
Vinene: I de bedste år foretages en udvælgelse blandt nebbiolo-klaserne, der stadig sidder på vinstokken. De bedste reserveres til vinen, der kan blive Monfortino. De to baroloer gæres på samme måde i 4-5 uger i koniske trækar, men der anvendes ingen temperaturkontrol for de kar, der skal give Monfortino. Vinene tappes derefter over i store fade til lagring, som varer 4 år for Barolo Francia og Cerretta og mindst 7 år for Monfortino. Men længere lagring er mulig: den legendariske Monfortino 1970 blev først tappet på flaske i 1985... Nogle år vurderer Roberto, at kvaliteten er så høj, at hele produktionen af nebbiolo fra Francia-cruet reserveres til Monfortino. Det var tilfældet i 2002, hvor der kun var Monfortino og ikke Francia. 2013 vil få samme skæbne: smagt på fade i sommeren 2016, denne vin er bestemt til legenden.
De to Barbera d'Alba er fantastiske vine: modne og bløde, fulde af aromaer og smag af modne frugter. Barbera Francia tilbyder ofte mere blomsteragtig sødme, mens Barbera Cerretta (jord med mere ler) har lidt mere relief og kraft med en altid beundringsværdigt integreret alkohol. Med ekstrem elegance er Barolo Francia uimodståelig, perfekt harmonisk i sin myriade af smagsnuancer og sine kødfulde tanniner. Barolo Cerretta er rigere og kraftigere, stadig saftig og tæt med en formidabel længde. Barolo Riserva Monfortino er en forbløffende kompleks vin med fyldig, udskåret, smeltet og frisk krop og den største vedholdenhed. Et monument uden for tid og mode, der indkapsler Barolos højeste geniudtryk.
