GIACOMO CONTERNO - Barolo Cascina Francia 2011
Roberto Conterno personifierar den traditionella och tidlösa Barolo-stilen.
Lång lagring i gamla stora fat, viner utanför modet som kan förbättras i över 30 år. Monfortino är en mytisk vin, säkert det största och mest autentiska vinet i hela Italien tillsammans med Gianfranco Solderas Brunello di Montalcino.
Situation: För många kännare världen över förkroppsligar Azienda Giacomo Conterno Barolos själ, dess orubbliga tradition av lång lagring och strikt autentiska viner som kan trotsa tiden. Monfortino 1958, 1971, 1978 och 1982 är legender som många entusiaster drömmer om att en dag få närma sig. Som obestridd ledare för traditionalisterna bär gården högt facklan för den klassiska Barolo-stilen på gammaldags vis, lagrad i stora slavonska ekfat i minst 4 år, upp till 6 år för Monfortino-cuvéen. Utanför tid och mode är denna sista vin ett oföränderligt monument som förtjänar minst 10 till 15 års lagring innan det kan närmas.
Giacomo Conterno, grundaren, var en av pionjärerna bland Barolo-vinmakare att börja buteljera sina viner på 1920-talet, vid en tid då de främst såldes på fat. Hans barn Aldo och Giovanni tog över 1961 men separerade 1969. Den karismatiske Giovanni, som avled 2004, stod som garant för familjearvet och köpte 1974 vingården Cascina Francia (omdöpt till Francia från 2010). Giovanni byggde upp gårdens världsrykte, allmänt ansedd som en av Italiens största vinmakare. Hans son Roberto Conterno, född 1968, anslöt sig 1988 och leder nu gården, som han nyligen har utökat.
Vinodlingarna: På flera sätt visar denna gård sin särart. Tidigare, som var vanligt i Barolo, kom vinerna från inköpta druvor, men från 1978 kommer vinerna uteslutande från Cascina Francia-vinmarken, köpt 1974. Gårdens vinmark bestod länge uteslutande av dessa 14 hektar i ett stycke på cru Francia med syd- och sydvästlig exponering i den södra delen av Serralunga d'Alba-området, den del av Barolo-appen som har den senast mognande druvan. Länge producerade gården bara 3 viner (Barbera d'Alba Francia, Barolo Francia och endast i de bästa åren Riserva Monfortino), men Roberto Conterno köpte 2007 en parcel i cru Cerretta, också i Serralunga-området. Åren 2008 och 2009 producerades på cru Cerretta endast en Barbera d'Alba och en Nebbiolo, men från 2010 anser Roberto att denna sista nu förtjänar Barolo-appen. Det är därför nu spännande för lyckliga entusiaster med tillgång till vinerna från båda cru:erna att kunna jämföra två mycket olika uttryck av Barbera d'Alba och Barolo från årgång 2010.
2015 lyckades Roberto förvärva en ny Barolo-cru, Arione, från Gigi Rosso, som gränsar till Francia och ligger längst söderut i Serralunga-sektorn. Denna parcel på 3,6 hektar består av 1,5 ha Nebbiolo (som kommer att bli Barolo) och 2 hektar Nebbiolo som ligger utanför Barolo-appellationens gräns och kan ge Nebbiolo d'Alba. Vi följer med stort intresse ankomsten av dessa nya viner.
Allt arbete i vingården är extremt krävande, inklusive en experimentell vinmark där massalval av gamla eller nya nebbiolo-varianter testas och utvärderas för framtida användning.
Källaren: En verklig katedral, den stora underjordiska källaren är exemplariskt ren, fylld med stora träfat på 4000 till 5000 liter där vinerna lagras länge. De äldsta faten på 40-50 år har under de senaste åren ersatts av nya fat från Stockinger, där Roberto har krävt att träet torkats i 8 till 10 år. I sin outtröttliga jakt på att nå högsta möjliga kvalitet skyr Roberto inga kostnader för att nå sitt mål. Han har utökat byggnaderna för vinifiering och investerat nyligen i stora koniska träfat från Stockinger där jäsningen sker. En extraordinär avstjälkningsmaskin, unik i världen, möjliggör ett arbete närmare precisionen hos en mästersushi-kock än något annat känt vinifieringsutrustning. Roberto har skaffat en spektakulär buteljeringslinje som kan buteljera ända upp till jeroboams med absolut säkerhet: att buteljera dessa stora behållare för hand verkade för osäkert, och i sin ständiga strävan att eliminera minsta risk för defekt har han låtit designa ett högteknologiskt mästerverk för att uppfylla sina krav. För att skydda mot förfalskningar och risken för korksmak har han i samarbete med korkproducenter utvecklat ett system som märker varje kork med en identifieringskod. Han har hjälpt till att utveckla en maskin för eget bruk som utvärderar varje kork, inte bara för att upptäcka och avvisa minsta spår av TCA (molekylen som orsakar korksmak), utan också små defekter i korkens struktur som kan påverka dess förmåga att perfekt skydda vinets förslutning. Framtiden kommer att visa effektiviteten av denna innovation, men Roberto anser att den eliminerar risken för korksmak och säkerställer 99,9% perfekt bevarande av vinet på flaska, felfritt för optimal lagring.
Vinerna: Under de bästa åren görs ett urval bland nebbiolo-klasarna som fortfarande sitter på vinstocken. De bästa reserveras för vinet som kan bli Monfortino. De två barolorna jäser på samma sätt i 4-5 veckor i koniska träkar, men ingen temperaturkontroll används för de kar som är avsedda för Monfortino. Vinerna tappas sedan över i stora fat för lagring, som varar 4 år för Barolo Francia och Cerretta och minst 7 år för Monfortino. Men längre lagring är möjlig: den legendariska Monfortino 1970 buteljerades först 1985... Vissa år anser Roberto att kvaliteten är så hög att hela produktionen av nebbiolo från Francia-cru reserveras för Monfortino. Så var fallet 2002, då det bara fanns Monfortino och inte Francia. 2013 kommer att få samma öde: provsmakad på fat sommaren 2016, detta vin är ämnat för legenden.
De två Barbera d'Alba är fantastiska viner: mogna och sammetslena, fulla av dofter och smaker av mogna frukter. Barbera Francia erbjuder ofta mer blommig sötma, medan Barbera Cerretta (jord med mer lera) har lite mer relief och kraft med en alltid beundransvärt integrerad alkohol. Med extrem elegans är Barolo Francia oemotståndlig, perfekt harmonisk i sin myriader av smaker och sina köttiga tanniner. Barolo Cerretta är rikare och kraftfullare, ändå saftig och tät med en formidabel längd. Barolo Riserva Monfortino är ett häpnadsväckande komplext vin med fyllig, skulpterad, smält och frisk kropp och den största uthålligheten. Ett monument utanför tid och mode som förkroppsligar Barolos högsta geniuttryck.
