Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM HSE - Rhum Hors d'âge - Grande Réserve - Millésime 1960 - 45%
La Maugée-boligen blev omdøbt til Saint-Etienne i 1863 og gik fra at være et sukkerraffinaderi til et destilleri efter at være blevet opkøbt af Amedée Aubery i 1882. Denne unge industrileder moderniserede bygningerne og forsynede ejendommen med energi takket være floden Lézarde, som løber gennem området og stadig bruges i dag til at fortynde sukkerrørsjuice. Familien Hayot (Yves og José) købte ejendommen i 1994 efter en konkursbehandling af de tidligere ejere. Renoveringsarbejder blev derefter påbegyndt i den martiniquanske bolig, som er klassificeret som et historisk monument, og kolonnen blev flyttet til Simon. Mærket Saint-Etienne blev derefter til HSE (for Habitation Saint-Etienne).
Dette hors d'âge-rom præsenteret af HSE Grande Réserve du Millésime 1960 er en af de ældste AOC-rom, man kan finde. Det er stoltheden for Habitation Saint-Etienne og repræsenterer essensen af deres ekspertise. En sjælden og enestående flaske, som snart ikke længere vil være tilgængelig. Den præsenteres i en smuk rød æske. En samlerflaske, men som vil glæde enhver stor kender af gamle landbrugsrom.