VIBRATIONER - Riesling VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Vignoble Du Rêveur ligger i kommunen Bennwihr i Alsace på kvartære grusjord, som er velegnet til unge og friske vine. Selvom Mathieu Deiss primært arbejder i vinmarkerne og vinkælderen på familiens ejendom, Domaine Marcel Deiss, startede han sit personlige projekt i 2013.
Denne 7 hektar store ejendom blev oprettet med ambitionen om at lave vine med respekt for naturen gennem biodynamisk og økologisk vinavl og en innovativ vinificering (nogle orange vine, vinificering i amfora, flaskning uden filtrering, uden tilsætning af svovl osv.). Hele vinmarken er omlagt til økologisk og biodynamisk landbrug, men nogle økologiske cuvéer vil i en periode sameksistere med andre, der stadig er under omlægning.
Cuvéen Vibrations er en Riesling vinificeret i store egetræsfade uden korrektion eller kommercielle gærtyper. Modningen varer et år på bærmen, og vinen tappes derefter med en meget lav mængde svovl.
Druesort(er): 100% Riesling
Terroir: Jord med kvartære aflejringer
SO2: 37 mg/L