Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
VIBRATIONER - Riesling VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Vignoble Du Rêveur ligger i kommunen Bennwihr i Alsace på kvartære grusjord, som er velegnet til unge og friske vine. Selvom Mathieu Deiss primært arbejder i vinmarkerne og vinkælderen på familiens ejendom, Domaine Marcel Deiss, startede han sit personlige projekt i 2013.
Denne 7 hektar store ejendom blev oprettet med ambitionen om at lave vine med respekt for naturen gennem biodynamisk og økologisk vinavl og en innovativ vinificering (nogle orange vine, vinificering i amfora, flaskning uden filtrering, uden tilsætning af svovl osv.). Hele vinmarken er omlagt til økologisk og biodynamisk landbrug, men nogle økologiske cuvéer vil i en periode sameksistere med andre, der stadig er under omlægning.
Cuvéen Vibrations er en Riesling vinificeret i store egetræsfade uden korrektion eller kommercielle gærtyper. Modningen varer et år på bærmen, og vinen tappes derefter med en meget lav mængde svovl.
Druesort(er): 100% Riesling
Terroir: Jord med kvartære aflejringer
SO2: 37 mg/L