Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
VIBRATIONER - Riesling VIGNOBLE DU REVEUR 2018
Vignoble Du Rêveur ligger i kommunen Bennwihr i Alsace på kvartära grusjordar, lämpliga för unga och fräscha viner. Även om Mathieu Deiss huvudsakligen arbetar i vingårdarna och vinkällaren på familjegården Domaine Marcel Deiss, startade han sitt personliga projekt 2013.
Denna 7 hektar stora gård skapades med ambitionen att göra vin med respekt för naturen genom biodynamisk och ekologisk vinodling och innovativ vinifiering (några orange viner, vinifiering i amfora, buteljering utan filtrering, utan tillsats av svavel osv.). Hela vingården har konverterats till ekologisk och biodynamisk odling, men vissa ekologiska cuvéer kommer under en tid att samexistera med andra som fortfarande är under konvertering.
Cuvéen Vibrations är en Riesling vinifierad i stora ekfat utan korrigering eller kommersiella jäststammar. Lagringen varar ett år på jästfällningen och vinet buteljeras sedan med en mycket låg mängd svavel.
Druvor: 100% Riesling
Terroir: Jordar med kvartära avlagringar
SO2: 37 mg/L