Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Andrée - Carbone 2017
Domaine Andrée er beliggende i appellationen Anjou i Loire-dalen. Den lille vinkælder blev grundlagt af Stéphane Erisée. Før han oprettede domaine, arbejdede han sammen med Antoine Foucault fra Domaine du Collier. Han driver 5 hektar vinmarker, som han dyrker økologisk, og producerer vine lavet på druesorterne Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir og Grolleau Gris, med en filosofi om minimal intervention og brug af minimale mængder svovl under vinificeringsprocesserne.
Cuvéen Carbone er lavet på Cabernet Franc, dyrket på en jordbund rig på kulstof og granit. Den gennemsnitlige alder på vinplanterne i parcellen er 70 år. Høsten er fuldstændig afstilket, og der udføres hverken pigeage eller remontage: målet er infusion og ikke ekstraktion. Carbone lagres på barrique, hvoraf 30% er nye, i 12 måneder før aftapning på flaske.
Druesort: 100% Cabernet Franc
Køb begrænset til 6 flasker