Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Andrée - Carbone 2017
Domaine Andrée ligger i appellationen Anjou i Loire-dalen. Den lilla vinkällaren grundades av Stéphane Erisée. Innan han startade domaine arbetade han med Antoine Foucault från Domaine du Collier. Han driver 5 hektar vinodlingar som han odlar ekologiskt och producerar viner gjorda på druvsorterna Cabernet Franc, Chenin, Grolleau Noir och Grolleau Gris, med en filosofi om minimal intervention och med minimal användning av sulfiter i vinifieringsprocesserna.
Cuvéen Carbone är gjord på Cabernet Franc, odlad på en jordmån rik på kol och granit. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna i parcellen är 70 år. Skörden är helt avstjälkad och ingen pigeage eller remontage görs: målet är infusion och inte extraktion. Carbone lagras på barrique, varav 30% är nya, i 12 månader innan buteljering.
Druvsammansättning: 100% Cabernet Franc
Köp begränsat till 6 flaskor