LE SOULA - Rouge 2009
Le Soula ligger i området Fenouillèdes, nordvest for Maury i Languedoc-Roussillon. I 1990'erne importerede Roy Richards og Mark Walford vine fra Gérard Gauby til det engelske marked. Sidstnævnte var overbevist om, at vinmarkerne i Fenouillèdes, beliggende på højderne ved foden af Pyrenæerne, havde et køligere klima og et reelt potentiale for at producere vine af høj kvalitet. Han foreslog derfor, at de dannede et partnerskab for at udnytte disse vinmarker. Sammen købte de vinmarker på de bedste steder og et gammelt hus i landsbyen Saint Martin de Fenouillet, beliggende i hjertet af vinområdet. Huset blev den første kælder for Soula, og fra starten i 2001 nød rød- og hvidvinene en god ry. I 2008 var projektet blevet for stort til lokalerne i Saint Martin. Derfor flyttede kældrene til foden af bjerget i den gamle kooperativkælder i Prugnanes, som de restaurerede. Gérald Standley, som havde arbejdet i Bordeaux, sluttede sig til holdet, oprindeligt for at assistere Gérard Gaudy som medleder og senere som den eneste leder af domænet. I 2012 solgte Roy og Mark deres vinimportfirma til Berry Bros & Rudd, og det var Mark Walford, der overtog ledelsen og markedsføringen af Soula. I 2016 overtog Wendy Paillé, med sin store erfaring inden for vinmarksledelse i Loire og USA, ledelsen efter Gérald, og hun er i dag leder af Soula-teamet. De 22 hektar vinmarker drives økologisk fra starten og er certificeret biodynamisk siden 2008.
Soula Rouge 2009 er lavet af vinmarker med 63 år gamle Carignan (67%), 17 år gamle Syrah (30%) og 31 år gamle Grenache (3%). De dyrkes på jorde med nedbrudt granit (80%) og skifer (20%) i en højde mellem 350 og 600 meter. Under vinificeringen varer macerationen med hele klaser mellem 8 og 24 dage afhængigt af druesort. Modningen varer 21 måneder med 40% i tank, 20% i stor egefad, 10% i nye 500 liters demi-muids, 10% i 500 liters demi-muids med en vin og 20% i ældre 500 liters demi-muids.
Druesorter: 67% Carignan, 30% Syrah, 3% Grenache Noir