Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape Blanc 2019
Domaine Saint Préfert ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhône-dalen. Ejendommen blev grundlagt af Fernand Serre og var en af de første i Châteauneuf-du-Pape til at sælge vin på flaske i 1930'erne. Saint Préfert har siden 2003 tilhørt Isabel Ferrando. Ejendommen dækker 80 hektar, hvoraf 13 hektar er beplantet med vinmarker med en gennemsnitsalder på 60 år. Jorden består af grus, sten, klipper og store rullesten kaldet galets. Saint Préfert praktiserer en massal-selektion, hvor vinmarkerne genplantes med stiklinger fra de exceptionelt gamle vinmarker i vingården. Vinmarkerne drives efter certificeret økologisk landbrug.
Saint Préferts Blanc er en blanding af Clairette Blanche og Rose (75%) og Roussanne (25%). Efter presning bliver saften klareret og derefter gæret i tanke. Modningen varer 6 måneder med 1/3 i tanke, 1/3 i fade med vin fra første brug og 1/3 i fade med vin fra anden brug.
Druesorter: 75% Clairette Blanche og Clairette Rose, 25% Roussanne