Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Saint Préfert - Châteauneuf du Pape Blanc 2019
Domaine Saint Préfert ligger i appellationen Châteauneuf-du-Pape i Rhônedalen. Domaine grundades av Fernand Serre och var en av de första i Châteauneuf-du-Pape att sälja vin på flaska under 1930-talet. Saint Préfert har sedan 2003 tillhört Isabel Ferrando. Egendomen omfattar 80 hektar, varav 13 hektar är planterade med vinrankor med en genomsnittsålder på 60 år. Jordmånen består av grus, sten, klippor och stora rullstenar kallade galets. Saint Préfert praktiserar en massal selektion där vinrankorna återplanteras med sticklingar från de exceptionellt gamla vinrankorna i vingården. Vinodlingen drivs enligt certifierad ekologisk jordbruk.
Saint Préferts Blanc är en blandning av Clairette Blanche och Rose (75%) och Roussanne (25%). Efter pressning klaras musten och jäses sedan i tank. Lagringen varar i 6 månader med 1/3 i tank, 1/3 i fat med vin från första användning och 1/3 i fat med vin från andra användning.
Druvor: 75% Clairette Blanche och Clairette Rose, 25% Roussanne