Champagne Salon - Blanc de Blancs - 2007
Salon er et af de mest prestigefyldte huse i Champagne. Det blev grundlagt i 1911 af Eugène-Aimé Salon, som oprindeligt skabte denne champagne kun for sin egen fornøjelse. I stedet for at lave en række forskellige stilarter som de fleste champagnehuse, producerer Salon kun en enkelt prestige cuvée, udelukkende lavet af Chardonnay fra landsbyen Mesnil-sur-Oger. Den første årgang af Champagne Salon stammer fra 1905, men det var først i 1920'erne, at den blev delt med resten af verden. Champagne Salon kommer fra en parcel på en hektar kaldet « Le jardin Salon » og 19 mindre parceller dyrket i samarbejde med forskellige vinbønder fra Grand Cru klassificerede Le Mesnil. Vinene lagres i kælderen i gennemsnit 10 år, hvorefter de endelig begynder at afsløre deres kompleksitet og finesse. At Salon stadig opbevarer flasker fra næsten alle årgange i sine kældre vidner om dets arv og hylder det: kun 37 årgange blev produceret i det 20. århundrede, et unikt fænomen i vinverdenen. I år, der anses for utilstrækkelige, indgår druerne i Champagne Delamotte. I dag ledes Champagne Salon sammen med Champagne Delamotte af Didier Depond (formand) og Michel Fauconnet, kældermester og produktionsdirektør for Laurent-Perrier gruppen.
Druesort: 100% Chardonnay
Begrænset køb til 1 flaske