Champagne Salon - Blanc de Blancs - 2007
Salon är ett av de mest prestigefyllda husen i Champagne. Det grundades 1911 av Eugène-Aimé Salon som ursprungligen skapade denna champagne endast för sin personliga njutning. Istället för att göra en rad olika stilar som de flesta champagnehus, producerar Salon endast en prestige cuvée, helt gjord av Chardonnay från byn Mesnil-sur-Oger. Den första årgången av Champagne Salon är från 1905, men det var först på 1920-talet som den delades med resten av världen. Champagne Salon kommer från en hektar stor parcel kallad « Le jardin Salon » och 19 mindre parcel odlade i samarbete med olika vinodlare från Grand Cru-klassade Le Mesnil. Vinerna lagras i källaren i genomsnitt 10 år, varefter de äntligen börjar avslöja sin komplexitet och finess. Att Salon fortfarande behåller flaskor från nästan alla årgångar i sina källare vittnar om dess arv och hyllar det: endast 37 årgångar producerades under 1900-talet, ett unikt fenomen i vinvärlden. Under år som anses otillräckliga ingår druvorna i Champagne Delamotte. Idag leds Champagne Salon tillsammans med Champagne Delamotte av Didier Depond (ordförande) och Michel Fauconnet, källarmästare och produktionschef för Laurent-Perrier-gruppen.
Druvsort: 100% Chardonnay
Begränsat köp till 1 flaska