LE SOULA - Hvid 2016
Le Soula ligger i regionen Fenouillèdes, nordvest for Maury i Languedoc-Roussillon. I 1990'erne importerede Roy Richards og Mark Walford vine fra Gérard Gauby til det engelske marked. Sidstnævnte var overbevist om, at vinmarkerne i Fenouillèdes, beliggende på højderne ved foden af Pyrenæerne, havde et køligere klima og et reelt potentiale for at producere vine af høj kvalitet. Han foreslog derfor, at de dannede et partnerskab for at udnytte disse vinmarker. Sammen købte de vinmarker på de bedste steder og et gammelt hus i landsbyen Saint Martin de Fenouillet, som ligger i hjertet af vinområdet. Huset blev den første kælder for Soula, og fra starten i 2001 nød rød- og hvidvinene et godt ry. I 2008 var projektet blevet for stort til lokalerne i Saint Martin, og kældrene flyttede derfor til foden af bjerget i den gamle kooperativkælder i Prugnanes, som de restaurerede. Gérald Standley, som havde arbejdet i Bordeaux, sluttede sig til holdet, oprindeligt for at assistere Gérard Gauby som medleder og senere som eneste leder af domænet. I 2012 solgte Roy og Mark deres vinimportfirma til Berry Bros & Rudd, og det var Mark Walford, der overtog ledelsen og salget af Soula. I 2016 overtog Wendy Paillé, med sin store erfaring inden for vinmarksledelse i Loire og USA, stafetten efter Gérald og leder i dag Soula-holdet. De 22 hektar vinmarker drives økologisk fra starten og er certificeret biodynamisk siden 2008.
Le Soula Hvid 2016 er lavet af vinmarker med 25 år gamle Sauvignon Blanc (49%), 26 år gamle Vermentino (23%), 25 år gamle Grenache Blanc (14%), 62 år gamle Macabeu (12%) og 35 år gamle Grenache Gris, Malvoisie du Roussillon, Marsanne og Roussanne (2%). De dyrkes på jorder med nedbrudt granit i en højde mellem 350 og 600 meter. Vinificeringen er traditionel med direkte presning af hele klaser og naturlige gærstammer. Modningen varer 22 måneder med 60% i 500 liters demi-muids, 28% i nye 3000 liters foudres og 12% i tanke.
Druesorter: 49% Sauvignon Blanc, 23% Vermentino, 14% Grenache Blanc, 12% Macabeu, 2% Grenache Gris, Malvoisie du Roussillon, Marsanne, Roussanne