Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Génot-Boulanger - Pommard 1er Cru - Clos Blanc 2012
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Ejendommen har 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinområder i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, båret af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives det af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinificering. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje bidragene fra biodynamik og beslutter, baseret på deres overbevisninger, at engagere Domaine i en natur- og jordvenlig vinavl. Domaine Génot-Boulanger er certificeret økologisk siden 2018.
Parcellen « Clos Blanc » på 0,33 hektar ligger ved kanten af Grand Crus-vejen ved indgangen til Pommard og fortsættelsen af « Grands Epenots ». Den har sit navn på grund af den høje tilstedeværelse af kalk og ler i jorden, hvilket giver den en hvid farve. Efter phylloxera-krisen var dette sted det første i landsbyen, der blev genplantet i 1996. Druerne af Pinot Noir høstes manuelt, og når årgangen tillader det, bevares 25 til 30 % af høsten i hele klaser. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer og udføres i trætanke. Ekstraktionerne er blide med nogle pigeage og remontage. Vinen lagres i 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, derefter 6 måneder på tank før aftapning.
Druesort: 100% Pinot Noir
Køb begrænset til 1 flaske