Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine REMORIQUET - Nuits Saint Georges - Les Allots 2014
Domaine Remoriquet ligger i Nuits-Saint-Georges, i Côte de Nuits, i Bourgogne. Det har tilhørt Gilles Remoriquet siden 1979, en ønolog med eksamen fra Universitetet i Dijon, som overtog det familieejede domæne. Vinmarken på omkring ti hektar dyrkes hovedsageligt med Pinot Noir, med en lille andel Chardonnay, og producerer vine i de berømte appellationer Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Hautes-Côtes de Nuits. Appellationen Coteaux Bourguignons, oprettet i 2011, strækker sig over 4 departementer (Yonne, Côte-d’Or, Saône-et-Loire og Rhône). Gilles Remoriquet respekterer den burgundiske model for vintraditioner: pløjning, begrænsede udbytter, manuel høst og lagring på fad.
Les Allots kommer fra en parcel på 0,83 hektar med Pinot Noir, hvor vinmarkernes alder varierer mellem 30 og 60 år. Vinen lagres i fade i 15 til 18 måneder, hvoraf 25% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir