Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine REMORIQUET - Nuits Saint Georges - Les Allots 2014
Domaine Remoriquet ligger i Nuits-Saint-Georges, i Côte de Nuits, i Bourgogne. Det har tillhört Gilles Remoriquet sedan 1979, en diplomerad oenolog från universitetet i Dijon som tog över det familjeägda området. Vinodlingen på cirka tio hektar är huvudsakligen planterad med Pinot Noir, med en liten andel Chardonnay, och producerar viner i de berömda appellationerna Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Hautes-Côtes de Nuits. Appellationen Coteaux Bourguignons, skapad 2011, sträcker sig över 4 departement (Yonne, Côte-d’Or, Saône-et-Loire och Rhône). Gilles Remoriquet respekterar den burgundiska modellen för vintraditioner: plöjning, begränsade skördar, manuell skörd och lagring på fat.
Les Allots kommer från en parcel på 0,83 hektar med Pinot Noir, där vinrankornas ålder varierar mellan 30 och 60 år. Vinet lagras i fat i 15 till 18 månader, varav 25% är nya.
Druvsammansättning: 100% Pinot Noir