Domaine des Hautes Glaces - Tekton Single Cask - 58%
Domaine des Hautes Glaces ligger i 896 meters højde i Massif du Dévoluy i Hautes-Alpes. Det blev grundlagt i 2009 af Frédéric Revol, en agronomeingeniør specialiseret i levende økosystemers forvaltning. Hans mål er at skabe fremragende whisky, der fremmer jordens frugtbarhed og minimerer CO2-aftrykket. Indtil nu kontrollerer destilleriet alle produktionsfaser, fuldstændigt i økologisk landbrug. Kornene kommer fra 5 parceller med forskellige klimatiske og geologiske egenskaber. Gæringen varer cirka en uge, og destillationen udføres i to par charentais-alambics med åben flamme: en wash still på 2.500 liter og en spirit still på 700 liter.
Tekton Single Cask er lavet udelukkende af maltet byg fra høsten 2016 og kommer fra klimatområdet Vulson. Den lagres i 4 år på et enkelt fad: en halv muid fra Saint-Joseph.
Ikke røget