Bonnigal og Bodet Vingårde - Le Buisson Chenin 2018
Bonnigal-Bodet Vingårde er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig familiært. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem udføres størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også meget lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée udtrykke sig fuldt ud. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Le Buisson 2018 er lavet af Chenin Blanc med en gennemsnitsalder på 6 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med indfødte gærstammer og kan vare op til 6 måneder. Den malolaktiske gæring søges ikke for denne cuvée. Modningen foregår i 225 liters barriques og 620 liters egetræsfade i 12 måneder på fine bærme. Vinen tappes med 2 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc