Bonnigal och Bodet Vingårdar - Le Buisson Chenin 2018
Bonnigal-Bodet Vingårdar är en vingård belägen i Limeray, i Loire-dalen. Gården har funnits sedan 1927 och drivs fortfarande familjärt. Det är idag fjärde generationen, med Jean-Baptiste Bonnigal och hans långvariga vän Stéphane Bodet, som driver vingården. De producerar viner under appellationerna Touraine Amboise, Crémant de Loire och Touraine på 55 hektar. För dem sker majoriteten av arbetet i vingårdarna: jordbearbetning, värdering av ekosystemet, respekt för natur och miljö. De är också mycket lite interventionistiska i källaren för att låta terroiren i varje cuvée uttrycka sig fullt ut. Lagringen tenderar att vara lång, i ekfat och på fina jästfällningar.
Le Buisson 2018 är gjord på Chenin Blanc med en genomsnittlig ålder på 6 år. Druvorna sorteras på sorteringsbord och pressas sedan direkt. Den alkoholiska jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar och kan pågå upp till 6 månader. Den malolaktiska jäsningen eftersträvas inte för denna cuvée. Lagringen sker i 225 liters barriques och 620 liters ekfat under 12 månader på fina jästfällningar. Vinet buteljeras med 2 g/L restsocker.
Druvsort: 100% Chenin Blanc