Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
STELLA DI CAMPALTO - Brunello di Montalcino 2016
Stella di Campalto ligger i Montalcino, i Toscana, Italien. Tenutaen blev grundlagt af familien Di Campalto i 1992, efter at have overtaget San Giuseppe-kælderen, som var faldet i forfald 50 år tidligere. I dag omfatter Stella di Campalto ni vinmarker plantet på omkring 7 hektar jord, resten af ejendommen er dækket af olivenlunde og skov. Ejendommen opnåede økologisk certificering i 1996 og fra 2002 implementerede den biodynamiske landbrugspraksis i sine vinmarker. Den har 12 forskellige jordtyper, der stråler ud fra kælderen, hvilket er grunden til, at den eneste druesort, Sangiovese, udtrykker sig på så mange forskellige måder.
Brunello di Montalcino fremstilles af Sangiovese fra 5,40 hektar vinmarker. Gæringen sker spontant med indfødte gærstammer i 35 hektoliter trækar. Den lagres i 44 måneder på egetræsfade, med yderligere 18 måneder på flaske.
Årgangen 2016 anses generelt for at være fremragende for Toscana. Vinteren var kølig og fugtig, og forholdene fortsatte ind i foråret. Selvom blomstringen generelt var vellykket, førte det fugtige vejr til, at nogle blomster slog fejl, hvilket let reducerede udbyttet. Sommeren kom endelig med varmt og tørt vejr i juli, afbrudt en enkelt gang af regn i august, hvilket på det tidspunkt var velkomment. September havde lidt regn, og de varme dage og kølige nætter viste sig ideelle for Sangiovese.
Druesort: 100% Sangiovese