Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Balcones - Brimstone - 53%
Balcones Distilling ligger i Texas, USA. I 2008 flyttede Chip Tate ind i et gammelt svejseværksted under en bro i Waco. Efter et år med at udskifte taget, nedbryde vægge, lægge mursten og skære rør installerede han kobberdestillationsapparater fra Portugal og grundlagde sit destilleri. De første destilleringer fandt sted i 2009. Ingredienserne er nøje udvalgte og varierede: blå majs dyrket i New Mexico til den første maltbyg dyrket i Texas. Anstrengelserne og passionen bar frugt: Chip Tates whisky blev en succes næsten med det samme, da den landede på hylderne i ti stater i 2010. I slutningen af 2012 indså han, at han havde brug for økonomisk hjælp til at vokse, og tilkaldte en investor: Gregory Allen. Efter en konflikt med ham accepterede Chip Tate at lade bestyrelsen købe hans aktier i selskabet, hvorefter han blev fyret og ved en konkurrenceklausul forbudt at lave whisky indtil marts 2016. Hoveddestillatøren er Jared Himstedt.
Brimstone er en unik whisky, røget med texansk eg, der er soltørret efter en hemmelig proces. Resultatet er en whisky fuld af friske og unge noter af majs og lette frugter kombineret med en dristig røg.
Røget