Swell de Spirits er en uafhængig og familieejet aftapper baseret i Pessac, Frankrig. Virksomheden blev grundlagt i 2021 af Michael Barbaria og Kelly. De udgiver en række limited editions, flasker med rom men også whisky, armagnac, cognac, calvados... fra destillerier over hele verden. Altid med en bemærkelsesværdig kvalitetsudvælgelse!
Private Garden nr. 1 er den indledende cuvée og den første aftapning fra Clos des Spiritueux. Fabien, grundlægger af Clos des Millésimes, åbnede den 15. september 2022 en ny butik dedikeret 100% til spiritus. For at fejre dette, og med værdifuld hjælp fra Michael fra Swell de Spirits, skabte de i fællesskab en aftapning til lejligheden. Her er en 22 år gammel rom fra destilleriet TDL i Trinidad. Rommen blev destilleret i 2000, lagret 15 år i Trinidad og 7 år i Storbritannien, og aftappet i juni 2022. 356 flasker blev produceret. Den stammer fra et single cask og er aftappet ved sin naturlige styrke på 57,5%. 100% fadstyrke.
Smagskommentar fra Fabien: "Vi har arbejdet i mange måneder med Michael for at tilbyde en lidt anderledes flaske til denne begivenhed, som kun sker én gang, nemlig afslutningen på flere års arbejde med åbningen af denne smukke butik dedikeret til spiritus. Derfor skulle der være en flot aftapning. Michael er efter min mening en tryllekunstner, en opdagelsesrejsende med en af de fineste ganer, jeg kender. Allerede ved den første smagning forstod mit team og jeg, at vi havde med en bemærkelsesværdig rom at gøre. En af de mest komplekse melasse-rom, jeg kender. Med god luftning og nogle minutter i glasset har vi her en juice med en mangfoldighed af aromaer: røde frugter inklusiv solbær, ristede noter, kakao, ristede hasselnødder men også friskhed med hvid mynte. Balancen er der, alkoholen perfekt integreret og en lang eftersmag... man nyder hver tår, og hver enkelt bringer noget nyt..."
Denne rom kan smages gratis i vores nye butik, Clos des Spiritueux, som ligger på 93 Quai de Bacalan i Bordeaux!
