Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Donnafugata - Ben Ryé 2020
Donnafugata ligger i Marsala, på Sicilien. Vingården blev grundlagt i 1983 af Giacomo og Gabriella Rallo. Virksomheden har fem forskellige vinanlæg beliggende i forskellige underregioner af Sicilien, inklusive den nærliggende ø Pantelleria. Vinkælderen har bevist sit engagement i bæredygtige og miljøvenlige praksisser og har opnået flere certificeringer. I 2011 begyndte Donnafugata at beregne kulstofaftrykket for deres vine, og siden 2014 har disse beregninger været vist på flaskerne. Donnafugatas etiketter, designet af Stefano Vitale, er kunstværker skabt eller inspireret af Gabriella Rallo, ligesom vinens navne, som er en hyldest til kunst og litteratur.
Donnafugata etablerede sig på den vulkanske ø Pantelleria i 1989. Vinmarken på 68 hektar er fordelt på 16 forskellige distrikter. I 2010 blev 33 biotyper af Zibibbo fra forskellige områder i Middelhavet (Spanien, Frankrig, Grækenland og Syditalien) plantet på Pantelleria.
Ben Ryé er lavet af Zibibbo (Muscat d’Alexandrie). Den fremstilles gennem en produktionsproces baseret på naturlig passito af friske druer lagt på bakker efterfulgt af manuel fjernelse af tørrede druer. Gæringen foregår i rustfrit ståltank. De tørrede druer tilsættes den friske most i flere omgange. Under macerationen frigiver de tørrede druer deres unikke aroma. Modningen varer 8 måneder, efterfulgt af 12 måneder på flaske. Denne Passito indeholder 192 g/L restsukker.
Druesort: 100% Zibibbo (Muscat d’Alexandrie)